De smaken van Italië, Claudia Roden (Fontaine)

We worden op dit moment overspoeld met kookboeken vol gezond eten. Het kan niet ‘super’ of ‘raw’ genoeg zijn, en eerlijk gezegd heb ik mijn buik er een beetje van vol. Daarom ben ik zo blij met de flink herziene heruitgave van het boek van Claudia Roden, De smaken van Italië. Roden is de Koningin van het Kookboek. Al haar boeken kun je ongezien aanschaffen. Ze kreeg niet voor niets de Johannes van Dam–oeuvreprijs in 2013. Dit Italiaanse boek is ingedeeld naar streek. Roden beschrijft de eigenaardigheden van de streek gevolgd door gerechten die daarvandaan komen. Op dat moment vallen de gerechten in hun context en snap je waarom ze daar hun oorsprong vonden. Natuurlijk is er ook een goed register op soort en alfabet. Ook zijn er hoofdstukken over ingrediënten als paddenstoelen en kaas, en de basis (‘el dente’ betekent in het Noorden iets anders dan in het Zuiden). Een niet te missen kookboek in de kast!