Oud-uitgever Will Janssen overleden
Bart Janssen | 3 september 2025Gisteren is Will Jansen op 76-jarige leeftijd overleden. Jansen was, naast zoveel meer, ook oprichter, uitgever en hoofdredacteur van het culinaire magazine Bouillon!. Nadat hij enkele decennia in Utrecht enkele cafés bestierd had en korte tijd weing succesvol als textielhandelaar op de markt had gestaan, werd hij culinair journalist. Dat resulteerde in 2003 in de lancering van zijn eigen culinaire tijdschrift: Bouillon Magazine, dat aanvankelijk nog onder de vleugels van uitgeverij Kosmos verscheen, maar dat hij later overnam en in eigen beheer ging uitgeven onder de titel Bouillon! Hij noemde Bouillon! liever een 'cultureel gastronomisch magazine in boekvorm'. Hij bracht het magazine tot 2022 samen met zijn vrouw Anka vier keer per jaar uit in een oplage van 5000 exemplaren. 'Daar kan ik redelijk van leven. We hebben hoegenaamd geen overhead,' zei hij daar in 2012 over. Jansen schreef ook nog enkele boeken over eten en publiceerde nog enkele romans die zich afspeelden in Utrecht.
